文字サイズ

おいしいレシピ

おいしいレシピ 詳細

料理種別副菜
開催年2018

金平ごぼう ~作っておくと便利なお総菜

金平ごぼう ~作っておくと便利なお総菜

栄養価 (1人分)


エネルギー:66kcal
タンパク質:1.3g
食塩:0.9g
食物繊維:2.5g
カルシウム:25mg

材料(4人分)

ごぼう
160g
にんじん
30g
サラダ油
8g (小さじ2)
だし汁
100ml (1/2カップ)・・・[A]
20g (小さじ4)・・・[A]
砂糖
9g (大さじ1)・・・[A]
しょうゆ
25g (小さじ4)・・・[A]
赤唐辛子
少々 (1/2本)
白ごま(炒り)
2g (小さじ1)

作り方

(1) ごぼう(たわしで洗う)とにんじんは長さ4cmの太めのせん切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。
(2) 鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを中火でよく炒め、にんじんを加えてさらに炒める。
(3) (2)に火が通ったら[A]を加えて炒め、煮汁がなくなるまで炒める。
(4) 赤唐辛子を加えて味をなじませ、火を止める。
(5) 器に盛り、白ごまをかける。

一言コメント

 金平ごぼうはごぼうの土の香りと食感を生かした総菜の定番です。ごぼうは皮をむいたり、長く水さらしをすると特有の風味や栄養成分が出てしまうので、たわしで洗う程度で十分です。